quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Manteiga de azeite com ervas


Manteiga pode ser bem calórica e a margarina, além de calórica, pode fazer mal à saúde, devido ao seu processo de fabricação. O quê sobra para substituir?  A manteiga de azeite é uma opção saudável e bastante saborosa, e você pode fazer rapidinho em sua casa.

Numa tigela com tampa, despeje a quantidade de azeite que quiser  e adicione ervas finas ( manjericão, orégano, alecrim, tomilho). Uma outra opção é o tomate seco e o alho picado. O tempero da sua manteiga fica ao seu critério. Faça experiências, invente diversos sabores!

Coloque a tigela fechada no congelador, assim que o azeite adquirir consistência de manteiga, conserve na geladeira.

É IMPORTANTE QUE O AZEITE TENHA, PELO MENOS,  ATÉ 0.5 DE ACIDEZ.

 Saboreie com biscoitos, torradas e pães.
 Use para temperar alimentos.

Macarrão com cogumelo e legumes

Esta receita é uma das mais rápidas e práticas que já fiz. O tempo de cozimento é muito pouco e você sujará apenas duas panelas.
 A receita é bem versátil. Pode-se trocar quase todos os legumes, exceto o pimentão, para que fique tão gostoso quanto a receita original.

Ingredientes:

200g de cogumelo shimeji ou shitake ( picados)
1 cenoura média cortada ( com o filetador em em fatias bem finas com a faca)
Vagem picada ou inteira ( aproximadamente 100g/ 10 unidades)
1 pimentão amarelo ou vermelho ( picado)
1 cebola média ( ralada ou picada)
8 vagem de ervilha verde ( inteiras)
1 dente de alho ( picado)
Cebolinha picada ( a gosto)
Manteiga com sal
Macarrão ( espaguete, cabelo de anjo ou talharim)
Molho shoyo ( a gosto)


 Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão numa panela com água e sal, e reserve;

Aqueça uma frigideira grande ( de preferência WOK) e coloque 3 colheres cheias de manteiga e o alho;
 Coloque todos os legumes, inclusive os cogumelos e a cebolinha, para saltear na frigideira por aproximadamente 4 minutos, até que fiquem ao dente;



Em seguida acrescente o molho shoyo, mexendo com uma colher para misturar bem os legumes ao molho;
Acrescente o macarrão cozido e escorrido e misture até que todos os sabores sejam incorporados a ele.

Para finalizar, se preferir, acrescente alho frito e gergelim em grãos.

 Bom apetite!

No total, leva-se 20 minutos para o preparo desta refeição.

Dicas:

Para que o prato seja vegano, basta trocar a manteiga por azeite ou margarina e acertar o sal.

Pode-se acrescentar carne, frango, camarão, carne de porco também, basta preparar na manteira e alho antes dos legumes.








domingo, 17 de janeiro de 2016

Ceviche de abobrinha


Ingredientes:

2 Abobrinhas (500g) cortadas em rodelas finas (Ralador de lâmina)
200 ml de azeite (aprox.)
Orégano
1 Dente de alho picado
1 Cebola média ralada
Meia pimenta dedo de moça picada
Salsinha fresca picada (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo:

1. Em um refratário distribua as abobrinhas cortadas em rodelas, espalhar sobre elas o azeite, em seguida misturar o resto dos ingredientes.
2. Levar à geladeira por 2 horas para marinar e depois servir.

Saboreie com torradas.

Por causa do azeite, a refeição pode ser conservada por 7 dias na geladeira, e você perceberá que o sabor ficará mais acentuado a cada dia.


Macarrão de forno prático ( não faz sujeira na cozinha)

 Ingredientes:

 Qualquer tipo de macarrão ( a quantidade depende do tamanho da  sua forma)
Meia lata de molho de tomate
Meio copo de requeijão
Ervas finas a gosto
1 tablete de caldo de frango ou carne
Queijo e presunto a gosto


Modo de preparo:

I. Em um refratário,  coloque o molho de tomate com as ervas finas e sal a gosto;
II. Coloque o macarrão cru sobre o molho de tomate, forrando todo o fundo da forma;
III. Coloque algumas colheres de requeijão sobre o macarrão;
IV. Cubra o macarrão com queijo e presunto;
V. Aqueça aproximadamente  1 copo com água e acrescente o caldo de frango ou carne, mexendo até dissolver tudo;
VI. Despeje todo conteúdo do copo até, praticamente preencher todo refratário e em seguida leve ao forno com um pouco de queijo ralado para gratinar.

 Aqueça o forno antecipadamente  a 200°.
 O prato ficará pronto entre 30 e 40 minutos.

 Dicas:
Refogue o molho de tomate com ervas finas, ou carne moída, frango.
O recheio pode variar, desde legumes até mesmo almondegas.






Dicas práticas que facilitam o seu dia ao cozinhar

Como desfiar peito de frango rapidamente?


 Após cozinhar o peito de frango, com a peça ainda bem quente,  você tem duas opções:
I. Se tiver cozido o peito na panela de pressão, escorra toda a água, feche a panela novamente e chacoalhe bastante, até sentir que o frango despedaçou-se.

II. Se preferir, pode-se  colocar o frango numa tigela com tampa e chacoalhar bastante. se o recipiente for transparente fica bem mais fácil de acompanhar o desfio do frango.

Como descascar alho sem usar as mãos ou a faca?

Separe os dentes de alho e coloque num recipiente de vidro, feche o pote e chacoalhe bastante até perceber que os dentes perderam completamente a casca.

Está sem pilão ou outro acessório para amassar o alho? Não tem problema!

 Coloque os dentes de alho embrulhados no papel filme  com sal ou não, sem seguida bata com um martelo de cozinha, ou o cabo de uma faca.